【1o7章】美味佳肴
夕阳从西边的群山悄然落下，通红的火烧云在预示着明天也许会是一个好天气。十月份的青山，并不是雨季，考察组进山两天也没有遇到下雨，这给考察组的行动带来了极大的的便利。
夏天的时候，受到从青山东南方向吹来的海洋季风影响，整个青山在大部分的时间都会笼罩在雨雾之中，那个时候，青山就是一个难以通行的禁区。高温、潮湿、山洪、疟蚊，……，还有更多的危险都会让青山的深处变成令人望而生畏的所在。
无数的鸟儿在河边的树林上空盘旋，清脆的鸟鸣在四周响彻，让原本有点寂静的河谷变得有些热闹了起来。得益于青山之中茂密的植被以及丰富的食物，这里的鸟类无论是数量还是种类都是令人惊讶的。
一路上，考察组的成员们就不断地在近距离接触了大量的鸟类，青山简直就是一个鸟的天堂。啄木鸟、黄鹂鸟、麻雀、山雀、翠鸟，……，各种常见鸟类都是随处可见，考察组的成员甚至还现了冠斑犀鸟这样的稀有观赏鸟类。
有着巨大且和犀牛角形似的嘴巴，造型独特的冠斑犀鸟是一种典型的热带森林鸟类，在国内仅见于西双版纳等少数地方。冠斑犀鸟一生只有一个配偶，一旦对方死去，另外一只绝不会苟且偷生仰或是另寻新欢，而是会在忧伤之中绝食而亡，因此被人们称为‘钟情鸟’。
无论是在民间的古老传说还是在学术研究上，冠斑犀鸟都有着相当重要的篇幅，并不是一些可有可无的鸟类。作为国家二级保护动物的成员之冠斑犀鸟每一次被现，都会给观鸟爱好者带来不的轰动。
冠斑犀鸟的出现，也在另外一个角度证明，青山之中存在面积不的热带雨林。
一路上，考察组成员的行军就是伴随着鸟儿们或是低沉或是高昂的叫声，在枯燥的行进过程之中，鸟鸣是一种很好的调剂品。
哪怕就是现在，考察组在这片高地安营扎寨，在河下游一百多米的地方，一群白鹭和鹳鸟正踱着优雅的步子，在浅水处觅食。它们弯腰低头，时不时从水中甩出一条鱼虾，然后准确地用长长的嘴接住。它们的动作是如此轻柔，拥有和艺术家一般的美感，和周围的环境完美地融合在一起。
在这群涉禽驻足的水域，十几头大大刚刚从树林里钻出的水鹿正在欢畅地啃食着肥美的水草，不时地出一些满足的叫声。对于这些水鹿来说，白天在幽暗的森林休息，傍晚的时候到河里畅游一番，并且美美地饱餐一顿，那就是最美妙的生活。
看到涉禽和水鹿们正悠然自得地在水中觅食、嬉戏，韩正宝等人也没有不识趣地打扰它们，而是悄悄地躲在不远处的竹林，用摄像设备记录下了这一切。
等到夕阳的余晖逐渐消失在天边之后，考察组在竹林宿营地的晚餐也终于开始了，虽然餐具有些简陋，但是丝毫没有影响刘睿他们的兴致。
赵亮捕捞回来的几只野生鲫鱼被炖成了鱼汤，犹如牛奶般雪白的汤汁上面，撒着徐文昌在河边草地上找来的翠绿野葱。袅袅升起的热气带着浓郁的香味，就如同是整条河流的精华都浓缩在其中，让人一闻之下就不由自主地沉醉其中。
刘睿趁着刚才起锅的时候，已经尝了一碗，鲜美的鱼汤暖洋洋的，从嘴巴一直流进胃部，驱走了一整天的疲劳。
虽然现在已经是十月份了，但是徐文昌还是在附近的竹林里找到不少刚刚破土而出的竹笋，变成了晚餐的的菜肴之一。几只竹鼠收拾干净之后，被剁成块，然后和那些新鲜的竹笋一起，变成了一道很有大山风味的竹鼠烧笋片。
这一次进山，为了保证能吃上美味可口的热食，队员们背负的辎重中就包括了不少的调味品。各种调料包括料酒、酱油等等都被装在特殊的调味包之中，它们保证了考察组哪怕是在野外，都能做出和家里一样的美味。
除了竹笋之外，徐文昌还在附近找到了不少的蕨菜，这种生命力旺盛的蕨类植物，在青山的范围之内随处可见。就这样，考察组的晚餐荤素搭配得很合理。甚至，在河谷的边沿，队员们还找到了一串已经成熟的野生芭蕉，作为饭后水果。
和农田里那些用化肥浇灌，然后又用乙烯催熟高产香蕉相比，这些野生芭蕉虽然个头一点，卖相不佳，但是味道更佳纯正浓郁。刚才刘睿吃了一个，甘甜爽滑，香气四溢，可以称得上水果佳品。
“四叔，你的叫ua鸡要好了没有？”看到其他的菜肴都已经准备就绪，刘睿不由地有点期待王华安所说的叫ua鸡。
以前初中学过一篇课文，里面的主人公就在兴安岭的森林中度过了难忘的经历，那里面就有‘泥巴鸡’的做法。后来看过《射雕英雄传》之后，刘睿就知道这种用泥巴裹住之后，烘烤而成的美味有一个很形象的名‘叫ua鸡’。
以前刘睿也曾经在镜湖边的沙滩和刘智、彤彤实验过‘叫ua鸡’的做法，但是因为经验的问题，一直没有成功。刘睿一直想着，哪一天自己能够学会这道名菜的做法，有机会的时候就可以大饱口福了。这一次王华安在制作‘叫ua鸡’的过程中，刘睿几乎是全程参与了，勤学好问的他很轻松地就从黄华安的嘴里知道了其中的做法。
“马上就好”正在把地上篝火移走的王华安头也不回地回答。
做这种‘叫ua鸡’的美味，除了山鸡、竹鸡或者鹧鸪等等珍禽作为主食材以外，各种辅助的材料也是必不可少。其中，最重要的辅料就是质感细腻的黄泥或者红泥，只有这些粘土才能均匀、有效地传递热量，并且阻隔香气的消散。
王华安上次进山和昨天都没有能找到合适的封泥，哪怕是心里很惦记着‘叫ua鸡’，也只能是干等着了。今天下午在河边宿营，找到了足够的合适材料，王华安怎么会不立即行动起来呢？
从竹林中捕抓的竹鸡收拾干净之后，王华安往竹鸡的肚子里面塞进了从林子里找到的竹荪、蘑菇，还有自己在家里就调配好的调料和白酒。没有荷叶，王华安自然有其他的办法，照样能让‘叫ua鸡’味道鲜美。
在青山的河谷地区，野生的芭蕉树随处可见，王华安很快就收集了足够的芭蕉叶，把那些处理好的竹鸡挨个地包裹得严严实实。紧接着，王华安又在外面裹上一层厚厚的粘土，然后放进了已经预热的地坑之中。
有过无数次烘烤‘叫ua鸡’的王华安经验自然是无比丰富，在他看来，有这么多的材料，肯定能做出最美味的‘叫ua鸡’。
在野外野炊，自然是不会有什么豪华的餐桌，考察组也只是在营地中央的空地上铺开一张塑料布，然后在周围随地坐下就准备开饭了。
在餐布的中央，一大锅牛奶般的鱼汤自然是非常吸引眼球的；那盆被糖sè着sè得亮晶晶的竹鼠笋片虽然卖相不足，但是扑鼻的浓香还是让考察组的成员眼睛一亮。在旁边的盘子里，余善为亲自动手烤的几条烤鱼被烤得金黄，也正是它们的存在，使得空气中一直留有特别的烤鱼香气。
蕨菜和其他一些野菜在徐文昌的带领下，很快就被人们从深山老
林之中掘出来，产生一场需求剧烈的自然变化，绿油油的蔬菜都是原汁原味。
现在餐布上已经摆满了中间，大部分人都是老实巴交的农民，他们该春节前赶在谚语暗里地犯罪，当然了，只是刘睿的生意有些失望。
“‘叫ua鸡’出炉了”等到地上的篝火被移开，王华安开始拿着竹片在挖掩埋叫ua鸡的坑。
王华安的动作很快，转眼就把掩埋的十个泥团毫无损地挖了出来，它们在餐布的旁边一字摆开。和当初湿润的泥土不同的是，这些封泥已经是失去了大量的水分，变成了硬壳子的存在。
王华安拿着棍子，开始把叫ua鸡的泥团给敲开，顿时那些看上起丝毫温度都没有的泥团顿时裂开，让刘睿又看到了另外一个景象。除掉外层的封泥之后，那些被密封已久的热量顿时蓬勃展，转眼间就蒸腾而起，在宿营地里飘散。
烘烤家禽的美妙味道夹杂着一道芭蕉叶的清香，给人留下了深刻的影响。王华安的动作很快，一进入节奏之后，手上的竹棍就已经是把地面上的泥团都敲开了。
刘睿心翼翼地把热气腾腾的‘叫ua鸡’从芭蕉叶里转移到碗里，每个人都能得到一只散着油光、颜sè金黄的‘叫ua鸡’。
也顾不上烫嘴，刘睿对准竹鸡的大tuǐ咬了下去，顿时就感觉到油水四溅，一股浓郁的香气充盈了自己的嘴巴。鸡肉非常鲜嫩，有点入口即化的感觉，细细咀嚼之下，还隐隐有一种芭蕉叶的清香。正是这股清香，冲淡了一般烤鸡那种烟火味，变得清淡而又美味了不少。
对于刘睿来说，这样的体会还真的不多。
